Les différentes ressources italienne sont :

Les registres paroissiaux.

Le Concile de Trente 1545-1563) dix-neuvième concile œcuménique reconnu par l’Église catholique. (était une réunion du clergé catholique convoquée par le pape Paul III (agissant de 1534 à 1549) en réponse à la Réforme protestante . Lors des trois sessions distinctes, le concile a réaffirmé l’autorité de l’Église catholique, codifié les Écritures, réformé les abus et condamné la théologie protestante, en exposant la vision et les objectifs de la Contre-Réforme catholique.
Le concile imposa notamment aux desservants (curé) la charge des services religieux d’un lieu de culte ou d’une communauté. La tenue des registres paroissiaux, ceux-ci-comportent les registres de baptême (naissances), mariage, les décès n’apparaitront que plus tard. Ils sont conservés dans la paroisse d’origine. On trouve aussi les registres de l’état des âmes (Stato delle anime) qui est le récemment des paroisses par maisonnées. Ce document comprend le nom des personnes, les dates et lieux de baptême, communion, confirmation, mariage, sépulture plus différents renseignements complémentaire (telle que : immigration militaire).

Information diverses :

Un double a été crée vers 1820 ; il sont conservé à l’évêché.
Pour les consulter, il faut demander une autorisation au directeur des archives diocésaines.
Il est tenu en double exemplaire : en mairie et au greffe du tribunal.
Les archives religieuses, qui consignent les actes de baptêmes et de mariages font encore office d’état civil.

Recherche des coordonnées des diocèses et paroisses :

Liste des diocèses et archidiocèses d’Italie – Wikipedia
Chiesa Cattolica (Eglise catholique) – Site officiel de l’Église catholique en Italie – Offre de l’information sur tous les diocèses d’Italie.
Chiesa Cattolica – Trouvez adresses parroquias. Pour trouver l’adresse postale ou électronique de les diocèses d’Italie.
SittiCattolici (sites catholiques) – Le portail italien contient une liste de liens vers des sites connexes au catholicisme et chaque lien est décrite en détail. La liste comprend des liens vers les pages des paroisses et des diocèses.
ParrocchieWeb (Web paroisses) – Un autre portail italien propose une carte des paroisses avec des records de paroisses ont un site web organisé par région. Dans le menu de gauche, sélectionnez la région qui nous intéresse dans le Mappa Parrocchie.
Parrocchie.it – Base de données paroisses en Italie, des informations sur plus de 25.000 paroisses en Italie.
Parrocchie Map – Autre base de données.
https://genealogieitalienne.com/registres-paroissiaux-en-italie/

L’état civil

Les registres d’état civil (registri dello stato civile) comprennent les noms, dates et lieux de naissances, mariages et décès. Ils peuvent contenir des documents nécessaires au mariage, comme des notes diverses (enfant mort-né), des actes de décès survenu dans une autre ville ou pays, des reconnaissances de paternité.

La période napoléonienne marque le début de l’état civil en Italie de 1805 à 1815. Les registres de l’État civil napoléonien » (stato civile napoleonico) sont équivalent aux Archives d’État Belge. Dans le Nord du pays, il ne débute généralement en 1860, Dans le Piémont en 1866, en Vénétie 1870. Ils sont appelés (stato civile italiano). Dans le Sud (ex-royaume de Naples et des deux Sicile), il commence en 1820 et sont appelés l’état civil dit « de la restauration » (stao civile della restaurazine).

L’enregistrement des naissances, mariages et décès ont commencé dans beaucoup de région en 1809 (1820 en Sicile). En 1866 l’enregistrement des actes devient obligatoire par la loi. A partir de cette date tout les individu ont été enregistré. Pour les recherches avant 1809 ou 1820 voir les registres paroissiaux
Pour obtenir une copie d’un acte on peut écrire à la mairie. Les délais sont très longs. Parfois vous ne recevrez qu’un certificat et non une copie intégrale de l’acte, en cas d’homonymie des erreurs peuvent vous être fournie.
on peut demander une copie conforme à la convention de Vienne du 08/09/1976, approuvée par l’Italie du 21/12/1978 (loi n° 870).
Enfin sachez que ce sont les mairies qui détiennent les originaux, un double se trouve au tribunal. Seuls les registres de plus de 70 ans sont accessibles.

Sources :
https://genealogieitalienne.com/registres-paroissiaux-en-italie/
https://genealogieitalienne.com/letat-civil-en-italie/